Употреба алицина у сточној храни је класична и трајна тема. Посебно у тренутном контексту „смањења и забране антибиотика“, његова вредност као природног, мултифункционалног функционалног адитива је све истакнутија.

Алицин је активна компонента екстрахована из белог лука или вештачки синтетизована. Његове главне активне супстанце су органосумпорна једињења попут диалил трисулфида. У наставку је детаљно објашњење његове улоге и примене у храни за животиње.

Основни механизми деловања

Ефекти алицина су вишеструки, засновани на његовој јединственој структури органосумпорног једињења:

1. Широкоспектрално антибактеријско дејство:
   • Може продрети у ћелијске мембране бактерија, пореметити њихову структуру и изазвати цурење ћелијског садржаја.
   • Он инхибира активност одређених ензима у бактеријским ћелијама, ометајући њихов метаболизам.
   • Показује добре инхибиторне ефекте против грам-позитивних и грам-негативних бактерија, као што су...Ешерихија коли,СалмонелаиСтафилококус ауреус.
2. Антивирусно дејство:
   • Иако не може директно да убија вирусе, може помоћи у борби против одређених вирусних болести стимулишући имуни систем и ометајући процесе инвазије и репликације вируса.
3. Стимулација апетита:
   • Алицин има посебну, оштру арому белог лука која ефикасно стимулише чула мириса и укуса код животиња. Може да прикрије непожељне мирисе у храни (нпр. од одређених лекова или месно-коштаног брашна), чиме повећава унос хране.
4. Јачање имунитета:
   • Промовише развој имуних органа (нпр. слезине, тимуса) и појачава фагоцитну активност и пролиферацију макрофага и Т-лимфоцита, чиме се јача неспецифични имунитет организма.
5. Побољшано здравље црева:
   • Оптимизује цревну микроекологију инхибирањем штетних бактерија и подстицањем раста корисних бактерија (нпр.Лактобацил).
   • Помаже у избацивању и убијању цревних паразита (нпр. ваљкастих црва).
6. Побољшан квалитет меса:
   • Дугорочна суплементација може смањити ниво холестерола у месу и повећати садржај аминокиселина које побољшавају укус (нпр. метионина) у мишићима, што резултира укуснијим месом.

Примене и ефекти код различитих животиња

1. Код живине (пилићи, патке, гуске)

• Антибиотска алтернатива за здравље црева: Ефикасно спречава и смањује учесталостЕшерихија коли,Салмонелозаи некротични ентеритис, смањујући стопу смртности.
• Побољшане производне перформансе: Повећава унос хране и конверзију хране, подстичући повећање телесне тежине.
• Побољшан квалитет јаја:
  • Кокошке носиље: Дуготрајна употреба може повећати стопу ношења и значајно смањити садржај холестерола у јајима, производећи „јаја са ниским садржајем холестерола, обогаћена хранљивим материјама“.
• Заштита здравља: ​​Употреба током стресних периода (нпр. сезонске промене, вакцинација) побољшава укупну отпорност.

2. Код свиња (посебно прасади и свиња у тову)

• Контрола дијареје код прасади: Веома ефикасна противЕшерихија колишто изазива пролив код прасади, што га чини одличном „антибиотском алтернативом“ у исхрани прасади.
• Подстицање раста: Јединствена арома белог лука ефикасно привлачи прасад да једу, ублажава стрес од одбића и побољшава просечан дневни прираст.
• Побољшан квалитет трупа: Повећава проценат посног меса, смањује дебљину леђне масти и побољшава укус свињетине.
• Сузбијање паразита: Има одређена антихелминтичка дејства против паразита попут свињских ваљкастих црва.

3. Код водених животиња (рибе, шкампи, ракови)

• Моћан атрактант за храњење: Има снажан апетитни ефекат на већину водених врста, значајно повећавајући унос хране и скраћујући време тражења хране.
• Превенција и лечење бактеријских болести: Ефикасно у спречавању и лечењу бактеријског ентеритиса, труљења шкрга и црвенила коже.
• Заштита јетре и холереза: Промовише метаболизам масти у јетри и помаже у спречавању масне болести јетре.
• Побољшање квалитета воде: Алицин који се излучује фецесом може благо инхибирати неке штетне бактерије у воденом стубу.

4. Код преживара (говеда, овце)

• Регулација ферментације у бурагу: Инхибира штетне микробе у бурагу и подстиче корисне, побољшавајући сварљивост влакана и производњу испарљивих масних киселина.
• Повећан принос и квалитет млека: Може донекле повећати производњу млека и смањити број соматских ћелија.
• Сузбијање паразита: Има извесно репелентно дејство на гастроинтестиналне нематоде.

Разматрања употребе

1. Дозирање:
   • Више није увек боље. Предозирање може бити контрапродуктивно, изазивајући прекомерну иритацију усне дупље и гастроинтестиналног тракта.
   • Препоручена доза је генерално 50-300 грама по метричкој тони комплетне хране, у зависности од врсте животиње, фазе раста и чистоће производа.
2. Стабилност:
   • Природни алицин је осетљив на топлоту и лако се разлаже када је изложен светлости и топлоти.
   • Већина алицина који се користи у индустрији сточне хране је капсулирана или хемијски синтетизована, што значајно побољшава његову стабилност да издржи температуре пелетирања и осигурава да активне компоненте доспеју до црева.
3. Остатак мириса:
   • Иако је предност у исхрани, потребан је опрез. Велика употреба код млечних крава и коза може дати укус белог лука млечним производима. Препоручује се одговарајући период каренције пре клања како би се избегао мирис трупа.
4. Компатибилност:
   • Може да антагонизује одређене антибиотике (нпр. окситетрациклин), али генерално нема нежељених интеракција са већином адитива.

Резиме

Алицин је природни, безбедан и ефикасан додатак храни који комбинује антибактеријска, апетитна, имуно-јачајућа и квалитетна својства. У данашњој ери свеобухватне „забране антибиотика“, он игра неопходну улогу у одржавању здравља црева животиња и обезбеђивању зеленог, одрживог развоја сточарске индустрије, захваљујући својим предностима да не оставља остатке и има низак потенцијал за стварање бактеријске отпорности. Класичан је „свестрани“ додатак у формулацији хране.