1. Физичко-хемијска својства
Бензоева киселина(бензенкарбоксилна киселина) је најједноставнија ароматична киселина са слабом киселошћу (константа дисоцијације 4,20). Слабо је растворљива у води, али лако растворљива у органским растварачима као што је етанол. Због своје јаке липофилности, може да продре кроз ћелијске мембране микроба и да испољи антибактеријско дејство инхибирањем апсорпције аминокиселина, ометањем активности респираторних ензима и спречавањем реакција кондензације ацетил-КоА.

2. Антимикробни спектарЕфикасан против бактерија, плесни и квасаца, са посебно појачаним конзервативним ефектима у киселим срединама (нпр. када се претвори у бензоатне соли).

3. Метаболизам и безбедност

Код животиња, бензоева киселина се првенствено метаболише у јетри, са преко 85% излучивања урином као хипурна киселина, практично без остатака и не узрокујући поремећај кисело-базне равнотеже.
Људи и свиње показују сличне метаболичке путеве, са скоро потпуним излучивањем у року од 24 сата, што указује на високу безбедност.

II. Специфичне примене у храни за животиње

Прописи и стандарди дозирања

EUОд 2003. године, бензоева киселина је дозвољена као средство за закисељавање у храни за свиње у количини од 0,5% до 1,0%.
КинаНаведен је и као регулатор pH вредности и као конзерванс уКаталог адитива за сточну храну (2013), без експлицитних ограничења дозирања, али уз референцу на прехрамбене стандарде од 0,2~1,0 г/кг.

Функције и ефикасност

Антибиотска алтернативаНакон забране антибиотика у ЕУ 2006. године, бензоева киселина је постала кључна замена због својих антимикробних својстава широког спектра, посебно у спречавању дијареје након одбића и побољшању раста прасади.
Раст учинкаСтудије показују да додавање 0,5% бензоеве киселине побољшава унос хране и повећање телесне тежине код одбијених прасади.

Поређење са другим адитивима

У поређењу са калијум диформијатом, бензоева киселина се брже апсорбује у предњем цреву и захтева технологију премазивања да би деловала на задње црево, док калијум диформијат директно циља дуоденум, нудећи већу антимикробну ефикасност.