Бетаин, такође познат као глицин триметил унутрашња со, је нетоксично и безопасно природно једињење, кватернарни амински алкалоид. То је бели призматични или листолики кристал са молекулском формулом c5h12no2, молекулском тежином од 118 и тачком топљења од 293 ℃. Слатког је укуса и супстанца је слична витаминима. Има јако задржавање влаге и лако се апсорбује и топи на собној температури. Хидратизовани тип је растворљив у води, метанолу и етанолу, а слабо растворљив у етру. Бетаин има јаку хемијску структуру, може да издржи високе температуре од 200 ℃ и има јаку отпорност на оксидацију. Студије су показале дабетаинможе делимично заменити метионин у метаболизму животиња.

Бетаинможе потпуно заменити метионин у снабдевању метилом. С једне стране, метионин се користи као супстрат за формирање протеина, а са друге стране, учествује у метаболизму метила као донор метила.БетаинМоже да подстакне активност бетаин хомоцистеин метилтрансферазе у јетри и заједно да обезбеди активни метил, тако да се производ деметилације метионина хомоцистеин може метиловати да би се формирао метионин од нуле, чиме се континуирано снабдева метил за метаболизам тела са ограниченом количином метионина као носача и бетаина као извора метила. Затим се већина метионина користи за формирање протеина, што може да уштеди метионин и искористи енергију. Заједно, бетаин се даље разграђује након метилације да би се произвео серин и глицин, а затим повећала концентрација аминокиселина у крви (kamoun, 1986).

Бетаин је повећао садржај метионина, серина и глицина у серуму. Пучала и др. имали су сличне експерименталне ефекте на овце. Бетаин може додати аминокиселине као што су аргинин, метионин, леуцин и глицин у серум и укупну количину аминокиселина у серуму, а затим утицати на излучивање ауксина;Бетаинможе подстаћи конверзију аспарагинске киселине у н-метиласпарагинску киселину (НМА) кроз снажан метаболизам метила, а НМА може утицати на састав и излучивање ауксина у хипоталамусу, а затим и на ниво ауксина у телу.