Калијум диформат, као прво алтернативно средство против раста које је лансирала Европска унија, има јединствене предности у антибактеријском дејству и подстицању раста. Па, како...калијум диформатиграју бактерицидну улогу у дигестивном тракту животиња?

Због своје молекуларне специфичности,калијум диформатНе дисоцира у киселом стању, већ само у неутралном или алкалном окружењу ослобађајући мрављу киселину.

Као што сви знамо, pH вредност у желуцу је релативно ниска кисела средина, тако да калијум диформат може ући у црева кроз желудац за 85%. Наравно, ако је пуферски капацитет хране јак, односно ако је киселост система коју обично називамо високом, део калијум диформата ће се дисоцирати и ослободити мрављу киселину да би се остварио ефекат закисељавања, тако да ће се смањити проценат који доспева у црева кроз желудац. У овом случају, калијум диформат је закисељавање! Стога, да би се искористио алтернативни антибактеријски ефекат калијум диформата у цревима, претпоставка је смањење киселости система хране, у супротном количина додатог калијум диформата мора бити велика, а трошкови додавања ће бити високи. Због тога је комбинована примена калијум диформата и калцијум формиата боља од примене самог калијум диформата.

Наравно, не желимо да се сав калијум диформиат користи као закисељавач за ослобађање водоничних јона, али желимо да се више ослобађа у облику нетакнутих молекула мравље киселине како би се одржала његова бактерицидна способност.

Али онда, сав кисели химус који улази у дванаестопалачно црево кроз желудац мора бити пуферован жучом и панкреасним соком пре него што уђе у јејунум, како не би изазвало огромне флуктуације pH вредности јејунума. У овој фази, део калијум диформијата се користи као средство за закисељавање како би се ослободили јони водоника.

Калијум диформатУлазак у јејунум и илеум постепено ослобађа мрављу киселину. Нека мравља киселина и даље ослобађа јоне водоника како би благо смањила pH вредност црева, а нека комплетна молекуларна мравља киселина може ући у бактерије и играти антибактеријску улогу. Када стигне до дебелог црева кроз илеум, преостали удео калијум дикарбоксилата је око 14%. Наравно, овај удео је такође повезан са структуром хране.

Након што стигне до дебелог црева, калијум диформиат може имати бактериостатскији ефекат. Зашто?

Јер под нормалним околностима, pH вредност у дебелом цреву је релативно кисела. Под нормалним околностима, након што се храна потпуно свари и апсорбује у танком цреву, скоро сви сварљиви угљени хидрати и протеини се апсорбују, а остатак су неке компоненте влакана које се не могу сварити у дебелом цреву. Број и врсте микроорганизама у дебелом цреву су веома богате. Њихова функција је да ферментишу преостала влакна и производе кратколанчане испарљиве масне киселине, као што су сирћетна киселина, пропионска киселина и бутерна киселина. Стога, мравља киселина коју ослобађа калијум дикарбоксилат у киселој средини не ослобађа лако јоне водоника, па више молекула мравље киселине има антибактеријски ефекат.

Коначно, са потрошњомкалијум диформату дебелом цреву је коначно завршена цела мисија цревне стерилизације.