Главна улога закисељавача у храни је смањење pH вредности и капацитета везивања киселине у храни. Додавање закисељавача у храну ће смањити киселост компоненти хране, чиме ће се смањити ниво киселине у желуцу животиња и повећати активност пепсина. Истовремено, утицаће на киселост цревног садржаја, а затим на лучење и активност амилазе, липазе и трипсина, како би се побољшала сварљивост хране.

Додавање закисељавача у исхрану прасади која се одбија од сисе може смањити киселост хране, побољшати ефекат киселине и повећати стопу искоришћења хране у гастроинтестиналном тракту. Истраживање Синг Ћијина и других показало је да када је киселост исхране ниска, може се контролисати ширење плесни у храни, спречити плесан у храни, одржати свежина хране и смањити стопа појаве дијареје код прасади.

Улога закисељавача код животиња је приказана на следећој слици, углавном укључујући следеће аспекте:

1) Може смањити pH вредност у желуцу животиња и затим активирати неке важне дигестивне ензиме. Физичка и хемијска својства органских киселина утицаће на ефекат смањења pH вредности гастроинтестиналног садржаја. pKa вредности јабучне киселине, лимунске киселине и фумарне киселине су између 3,0 и 3,5, што припада средње јаким киселинама, које могу брзо дисоцирати H+ у желуцу, смањити ниво киселине у желуцу, подстаћи лучење пепсина, побољшати дигестивну функцију, а затим постићи ефекат закисељавања.

Киселине са различитим степеном дисоцијације имају различите ефекте. У практичној примени, киселине са великим степеном дисоцијације могу се одабрати за смањење pH вредности гастроинтестиналног тракта, а киселине са малим степеном дисоцијације могу се одабрати за стерилизацију.

2) Ацидификатори могу регулисати микроеколошки баланс цревног тракта животиња, уништити ћелијску мембрану бактерија, ометати синтезу бактеријских ензима, постићи бактериостатске или бактерицидне ефекте и тиме спречити цревне болести животиња изазване патогеним микроорганизмима.

Уобичајене испарљиве органске киселине и неиспарљиве органске киселине имају различите бактериостатске ефекте, различите врсте и количине ацидификатора, и различите инхибиторне и убилачке ефекте на патогене бактерије у гастроинтестиналном тракту животиња.

Експериментални резултати су показали да је максимална количина закисељавача која се додаје у храну 10 ~ 30 кг / Т, а прекомерна употреба може довести до ацидозе код животиња. Цуи Ксипенг и др. су открили да додавање различитих пропорцијакалијум дикарбоксилату храну има очигледан бактериостатски ефекат. Свеобухватно гледано, препоручена количина за додатак је 0,1%

3) Успорити брзину пражњења хране у желуцу и подстаћи варење хранљивих материја у желуцу и цревима. Манзаниља и др. су открили да додавање 0,5% мравље киселине у исхрану прасади која се одбија од сисе може смањити брзину пражњења суве материје желуца.

4) Побољшајте укус.

5) Антистрес, побољшава перформансе раста.

6) Побољшати искоришћавање елемената у траговима у исхрани.