Који су ефекти органских киселина и закисељених глицерида код „забрањене отпорности и смањене отпорности“?
Од европске забране антибиотских стимулатора раста (AGP) 2006. године, употреба органских киселина у исхрани животиња постала је све важнија у индустрији хране за животиње. Њихов позитиван утицај на квалитет хране и перформансе животиња постоји већ деценијама, јер све више привлаче пажњу индустрије хране за животиње.
Шта су органске киселине?
„Органске киселине“ се односе на све киселине које се називају карбоксилне киселине изграђене на угљеничном скелету и које могу променити физиолошку структуру бактерија, узрокујући метаболичке абнормалности које спречавају пролиферацију и доводе до смрти.
Готово све органске киселине које се користе у исхрани животиња (као што су мравља киселина, пропионска киселина, млечна киселина, сирћетна киселина, сорбинска киселина или лимунска киселина) имају алифатичну структуру и извори су енергије за ћелије. Насупрот томе,
бензоева киселинаизграђен је на ароматичним прстеновима и има различита метаболичка и апсорпциона својства.
Суплементација органских киселина у одговарајуће високим дозама у сточној храни може повећати телесну тежину, побољшати конверзију хране и смањити колонизацију патогена у цревима.
1, смањују pH вредност и пуферски капацитет у храни, као и антибактеријске и антифунгалне ефекте.
2, ослобађањем водоникових јона у желуцу да би се смањила pH вредност, чиме се активира пепсиноген да би се формирао пепсин и побољшала сварљивост протеина;
3. Инхибиција грам-негативних бактерија у гастроинтестиналном тракту.
4, интермедијарни метаболити - користе се као енергија.
Ефикасност органске киселине у инхибирању раста микроба зависи од њене pKa вредности, која описује pH киселине на 50% у њеном дисоцираном и недисоцираном облику. Ово последње је начин на који органске киселине имају антимикробна својства. Само када су органске киселине у свом недисоцираном облику, могу да прођу кроз зидове бактерија и гљивица и промене њихов метаболизам, оне имају антимикробна својства. Дакле, то значи да је антимикробна ефикасност органских киселина већа у киселим условима (као што је у желуцу) и смањена при неутралном pH (у цревима).
Стога су органске киселине са високим pKa вредностима слабије киселине и ефикаснији антимикробни агенси у храни због већег удела недисоцираних облика присутних у храни, што може заштитити храну од гљивица и микроорганизама.
Закисељени глицерид
Амерички научник Агре је 1980-их година открио протеин ћелијске мембране назван аквапорин. Откриће водених канала отвара ново подручје истраживања. Тренутно су научници открили да аквапорини постоје у великој мери код животиња, биљака и микроорганизама.
Синтезом пропионске киселине и бутерне киселине и глицерола, α-монопропионске киселине, глицерол естар α-монобутерне киселине, блокирајући глицерол канал бактерија и гљивица, омета њихов енергетски биланс и динамичку равнотежу мембране, тако да губе изворе енергије, блокирају синтезу енергије и постижу добар бактерицидни ефекат, без остатака лекова.
pKa вредност органских киселина је њихов инхибиторни ефекат на микроорганизме. Дејство органских киселина је обично зависно од дозе, и што више активног састојка доспе до места деловања, то је потребно веће дејство. Ово је ефикасно и за очување хране и за нутритивне и здравствене ефекте на животиње. Ако су присутне јаче киселине, со органских киселина може помоћи у смањењу пуферског капацитета хране и може обезбедити ањоне за производњу органских киселина.
Закисељени глицериди са јединственом структуром, α-монопропионат и α-монобутерни глицериди, имају изузетан бактерицидни ефекат на салмонелу, ешерихију коли и друге грам-негативне бактерије и клостридију инхибирањем водено-глицеринског канала бактерија, а овај бактерицидни ефекат није ограничен pKa вредношћу и pH вредношћу; не само да игра улогу у цревима, већ се овај глицерид масних киселина кратког ланца апсорбује директно у крв кроз црева и доспева до различитих заражених делова тела кроз порталну вену како би се боље спречила и контролисала системска бактеријска инфекција.
Време објаве: 22. август 2024. 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
