Пилетина је највећи производ за производњу и потрошњу меса на свету. Око 70% светске пилетине долази од бројлера са белим перјем. Пилетина је други највећи производ од меса у Кини. Пилетина у Кини углавном долази од бројлера са белим перјем и бројлера са жутим перјем. Допринос бројлера са белим перјем производњи пилетине у Кини је око 45%, а бројлера са жутим перјем је око 38%.

Бели пернати бројлери имају најнижи однос хране и меса, највећи степен узгоја на велико и највећи степен спољне зависности. Расе жутоперих бројлера које се користе у кинеској производњи су све самостално узгајане расе, а број гајених раса је највећи међу свим расама стоке и живине, што је успешан пример трансформације ресурсне предности локалних раса у предност производа.

1, Историја развоја раса пилића

Домаћу кокошку је припитомио азијски фазан из џунгле пре 7000-10000 година, а историја њеног припитомљавања може се пратити до више од 1000. године пре нове ере. Домаћа кокошка је слична оригиналној кокошки по облику тела, боји перја, песми и тако даље. Цитогенетске и морфолошке студије су доказале да је оригинална кокошка директни предак модерне домаће кокошке. Постоје четири врсте рода Gallinula, а то су црвена (Gallus gallus, сл. 3), зеленоовратна (Gallus various), црнорепа (Gallus lafayetii) и сивопругаста (Gallus sonnerati). Постоје два различита гледишта о пореклу домаће кокошке од оригиналне кокошке: теорија јединственог порекла тврди да црвена оригинална кокошка може бити припитомљена једном или више пута; Према теорији вишеструког порекла, поред црвене кокошке из џунгле, и друге кокошке из џунгле су преци домаћих кокошки. Тренутно, већина студија подржава теорију јединственог порекла, односно да домаћа кокошка углавном потиче од црвене кокошке из џунгле.

 

(1) Процес узгоја страних бројлера

Пре 1930-их, спровођена је групна селекција и узгој без порекла. Главне карактеристике селекције биле су перформансе производње јаја, пилићи су били нуспроизвод, а узгој пилића је био модел економије малог дворишта. Изумом кутије за јаја која се сама затвара 1930-их, перформансе производње јаја су биране према индивидуалним подацима о производњи јаја; између 1930-их и 1950-их, користећи технологију двоструких хибрида кукуруза као референцу, хетерозис је уведен у узгој пилића, који је брзо заменио узгој чистих линија и постао главни ток комерцијалне производње пилића. Методе упаривања хибридизације су се постепено развијале од најраније бинарне хибридизације до упаривања тернарних и квартарних. Ефикасност селекције карактеристика ограничене и ниске херитабилности је побољшана након што је почело бележење порекла 1940-их, а могао је бити избегнут пад инбридинга изазван блиским сродницима. После 1945. године, тестове насумичног узорака су спроводиле неке независне институције или испитне станице у Европи и Америци. Циљ је био објективно проценити сорте које учествују у евалуацији под истим условима околине и играти активну улогу у побољшању тржишног удела одличних сорти са одличним перформансама. Такав рад на мерењу перформанси је прекинут 1970-их. У периоду 1960-их и 1980-их, главни избор лако мерљивих особина, као што су производња јаја, стопа излегања, стопа раста и стопа конверзије хране, углавном је направљен на коштаним пилићима и потрошњи у домаћинствима. Одређивање стопе конверзије хране у појединачним кавезима од 1980-их играло је директну улогу у смањењу потрошње хране за бројлере и побољшању стопе искоришћења хране. Од 1990-их, пажња се посвећује карактеристикама обраде, као што су нето тежина и тежина грудне кости без костију. Примена метода генетске евалуације као што је најбоља линеарна непристрасна прогноза (BLUP) и напредак рачунарске технологије играју важну улогу у развоју узгоја. Након уласка у 21. век, узгој бројлера је почео да узима у обзир квалитет производа и добробит животиња. Тренутно, молекуларна технологија оплемењивања бројлера представљена селекцијом широког генома (GS) мења се од истраживања и развоја до примене.

(2) Процес узгоја бројлера у Кини

Средином 19. века, локалне кокошке у Кини биле су водеће у свету по ношењу јаја и производњи меса. На пример, увођење кокошке расе Вучја планинска и кокошке расе Девет Ђин жута из Ђангсуа и Шангаја у Кини, а затим из Велике Британије у Сједињене Америчке Државе, након узгоја, признате су као стандардне сорте у обе земље. Кокошка Лангшан се сматра сортом двоструке употребе, а кокошка расе Девет Ђин жута се сматра сортом за месо. Ове расе имају важан утицај на формирање неких светски познатих сорти стоке и живине, као што су британска Опингтон и аустралијска Црна Аустралија које су увеле крвно сродство кокошке расе Вучја планинска у Кину. Роккок, Луодао црвена и друге расе такође користе кокошке расе Девет Ђин жута као материјал за узгој. Од краја 19. века до 1930-их, јаја и пилетина су важни извозни производи у Кини. Али дуго након тога, индустрија узгоја пилића у Кини остаје на екстензивном нивоу узгоја, а ниво производње пилића је далеко од напредног нивоа у свету. Средином 1960-их, три локалне сорте пилића Хуијанг, пилића од конопље Ћингјуан и пилића Шићи одабране су као главни објекти за унапређење у Хонг Конгу. Хибрид је спроведен коришћењем нових сорти Хан Сја, бајлок, бајкониш и хабад за узгој хибридног пилића Шићи, које је играло важну улогу у производњи и потрошњи бројлера из Хонг Конга. Од 1970-их до 1980-их, хибридно пилиће Шићи је уведено у Гуангдонг и Гуангси, где је укрштено са рецесивним белим пилићима, чиме је формирано модификовано хибридно пилиће Шићи и широко распрострањено у производњи. Од 1960-их до 1980-их, користили смо хибридни узгој и породичну селекцију за узгој нових пилића Вучје планине, пилића Ксинпу Исток и пилића Синјангџоу. Од 1983. до 2015. године, бројлери са жутим перјем су усвојили начин узгоја на северу и југу, и у потпуности искористили разлике у климатском окружењу, исхрани, радној снази и технологији узгоја између севера и југа, и узгајали су родитељске пилиће у северним областима Хенана, Шансија и Шансија. Комерцијална јаја су транспортована назад на југ ради инкубације и узгоја, што је побољшало ефикасност производње бројлера са жутим перјем. Систематски узгој бројлера са жутим перјем почео је крајем 1980-их. Увођење рецесивних повољних гена као што су гени за уштеду малог и ситног зрна (DW ген) и рецесивни ген за бело перје играло је важну улогу у узгоју бројлера са жутим перјем у Кини. Око трећине раса бројлера са жутим перјем у Кини применило је ове технике. Године 1986, компанија за развој живинарства Гуангџоу Баијун увела је рецесивне хибридне пилиће са белим и Шићи пилићем како би узгајала 882 бројлера са жутим перјем. Године 1999, компанија Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. је узгајила прву одговарајућу линију бројлера жутог перја 128 (Сл. 4) коју је одобрила држава. Након тога, узгој нове расе бројлера жутог перја у Кини ушао је у период брзог развоја. Ради координације испитивања и одобравања сорте, Центар за надзор, инспекцију и испитивање квалитета живине (Јангџоу) Министарства пољопривреде и руралних подручја (Пекинг) основан је 1998. и 2003. године, респективно, и био је одговоран за мерење учинка производње живине на националном нивоу.

 

2, Развој модерног узгоја бројлера у земљи и иностранству

(1) Страни развој

Од касних 1950-их, напредак генетског узгоја поставио је темеље за модерну производњу пилића, промовисао специјализацију производње јаја и пилића, а производња бројлера постала је независна индустрија живине. Током протеклих 80 година, земље Северне Америке и Западне Европе спроводе систематски генетски узгој ради стопе раста, награде за храну и састава трупа пилића, формирајући данашње расе бројлера са белим перјем и брзо заузимајући глобално тржиште. Мушка линија модерног бројлера са белим перјем је бела корнволска кокошка, а женска линија је бела плимутска рок кокошка. Хетероза се производи систематским парењем. Тренутно, укључујући Кину, главне сорте које се користе у производњи бројлера са белим перјем у свету су AA+, Ross, Cobb, Hubbard и још неколико сорти, које потичу од aviagen и Cobb vantress, респективно. Бројлер са белим перјем има зрео и савршен систем узгоја, формирајући пирамидалну структуру састављену од основне групе за узгој, прадедова и баба, родитеља и комерцијалних пилића. Потребно је 4-5 година да се генетски напредак основне групе пренесе на комерцијалне пилиће (Сл. 5). Једна кокошка из језгрене групе може да произведе више од 3 милиона комерцијалних бројлера и више од 5000 тона пилића. Тренутно, свет производи око 11,6 милиона парова белоперих бројлера за прародитеље, 600 милиона парова родитељских кокошака и 80 милијарди комерцијалних пилића сваке године.

 

3, Проблеми и празнине

(1) Узгој бројлера са белим перјем

У поређењу са међународним напредним нивоом узгоја бројлера белог перја, време независног узгоја бројлера белог перја у Кини је кратко, основа за акумулацију генетског материјала високих производних перформанси је слаба, примена нових технологија као што је молекуларни узгој није довољна, а постоји велики недостатак у истраживању и развоју технологије пречишћавања и производа за детекцију болести порекла. Детаљи су следећи: 1. Мултинационалне компаније имају низ одличних сојева са брзим растом и високом стопом производње меса, а кроз спајање и реорганизацију компанија за узгој као што су бројлери и кокошке носиље, материјали и гени се додатно обогаћују, што гарантује узгој нових сорти; Ресурси за узгој бројлера белог перја у Кини имају слабу основу и мало одличног материјала за узгој.

2. Технологија узгоја. У поређењу са међународним мултинационалним компанијама са преко 100 година искуства у узгоју, узгој бројлера са белим перјем у Кини је касно почео, и постоји велики јаз између истраживања и примене уравнотежене технологије узгоја између раста и репродукције и међународног напредног нивоа. Степен примене нових технологија, као што је геномски узгој, није висок; Недостаје високопропусна интелигентна и прецизна технологија мерења фенотипа, аутоматско прикупљање и пренос података, степен примене је низак.

3. Технологија пречишћавања болести порекла. Велике међународне компаније за узгој живине предузеле су ефикасне мере пречишћавања за вертикално преносиве болести птичје леукемије, пулорума и других пореклија, значајно побољшавајући конкурентност производа. Пречишћавање птичје леукемије и пулорума је кратак пут који омета развој кинеске индустрије узгоја живине, а комплети за детекцију су у великој мери зависни од увоза.

(2) Узгој бројлера са жутим перјем

Узгој и производња жутопернатих бројлера у Кини је на водећем нивоу у свету. Међутим, број узгојних предузећа је велики, обим је неуједначен, укупна техничка снага је слаба, примена напредне технологије узгоја није довољна, а објекти и опрема за узгој су релативно заостали; Постоји одређени степен феномена поновног узгоја, и постоји мало основних сорти са очигледним карактеристикама, одличним перформансама и великим тржишним уделом; Дуго времена, циљ узгоја је прилагођавање корелацији продаје живе живине, као што су боја перја, облик тела и изглед, што не може да задовољи тржишну потражњу за централизованим клањем и расхлађеним производима у новој ситуацији.

У Кини постоји обиље локалних раса пилића, које су формирале многе одличне генетске карактеристике под дугорочним и сложеним еколошким и социо-економским условима. Међутим, дуго времена недостаје дубинско истраживање карактеристика ресурса гермплазме, истраживање и процена ресурса сорти су недовољни, а анализи и процени недостаје довољна информативна подршка. Поред тога, изградња динамичког система праћења ресурса сорти је недовољна, а процена карактеристика ресурса са јаком прилагодљивошћу, високим приносом и високим квалитетом генетских ресурса није свеобухватна и систематска, што доводи до озбиљног недостатка рударства и коришћења одличних карактеристика локалних сорти, омета процес заштите, развоја и коришћења локалних генетских ресурса и утиче на ниво производње живинарске индустрије у Кини. Конкуренција производа од живине на тржишту и одрживи развој живинарске индустрије.